Kaffee Quiz

AKoffein

Koffein ist das Alkaloid, das vor allem für die stimulierende Wirkung von Kaffee verantwortlich ist. Die anderen Stoffe kommen zwar in verschiedenen Pflanzen vor, sind hier aber nicht der zentrale Wirkstoff.

CHellröstung

Hellröstungen werden kürzer und bei geringerer Endtemperatur geröstet, wodurch mehr von den ursprünglichen Säuren und Aromen erhalten bleibt. Dunklere Röstungen wirken meist kräftiger und bitterer.

BAmsterdam

Amsterdam spielte früh eine zentrale Rolle im europäischen Kaffeehandel, auch durch die niederländischen Handelsnetze. Andere Hafenstädte waren wichtig, aber Amsterdam war ein besonders prägender Umschlagplatz.

DCrema

Crema ist das charakteristische Schaumbild auf Espresso und entsteht durch gelöste Gase und emulgierte Bestandteile. Sie ist nicht einfach irgendein Milchschaum, sondern ein Extraktionsmerkmal.

ANatural-Aufbereitung

Bei der Natural-Aufbereitung trocknen die ganzen Kirschen zunächst als Frucht, was oft zu fruchtigeren und schwereren Tassen führt. Bei washed wird das Fruchtfleisch vorher entfernt.

CDistribution

Distribution meint das gleichmäßige Verteilen des Mahlguts, damit das Wasser später nicht bevorzugt durch einzelne Kanäle läuft. Blooming gehört eher zum Filterkaffee, Bypass zum Verdünnen nach dem Brühen.

Bdie Kirsche

Die Kaffeepflanze bildet nach der Blüte eine Steinfrucht, die im Alltag oft als Kaffeekirsche bezeichnet wird. In ihr sitzen die Samen, die wir als Kaffeebohnen kennen.

DÄthiopien

Die Kaffeepflanze stammt aus Äthiopien, und dort liegen die historischen Wurzeln des Getränks. Jemen war später ein wichtiges frühes Verbreitungs- und Handelszentrum, aber nicht der botanische Ursprung.